高校餐飲改革是高校后勤社會化改革的一部分,通過這種改革雖然可以引進競爭機制,但目前高校餐飲市場具有一定的壟斷性,一些高校餐飲企業(yè)只顧盈利而忽視服務(wù)態(tài)度,飯菜質(zhì)量,導(dǎo)致許多高校學(xué)生寧愿出去打館子也不愿在學(xué)校就餐.近幾年,食物中毒事件頻繁發(fā)生不得不引起高校重視.為了提高高校餐飲服務(wù)水平,為了應(yīng)對日趨嚴(yán)峻的食品安全形勢,我國高校有必要建立實施ISO9000質(zhì)量管理體系與HACCP體系,以提高高校餐飲服務(wù)水平和確保食品衛(wèi)生與安全,進一步保證高校餐飲改革的順利進行. 2. 我國高校餐飲改革中的(餐飲)質(zhì)量管理現(xiàn)狀

一、餐飲業(yè)的服務(wù)特點與質(zhì)量體系 1. 餐飲業(yè)的服務(wù)特點 ●餐飲業(yè)的服務(wù)兼有烹制的食品和服務(wù)兩種產(chǎn)品，質(zhì)量要求高。 餐飲業(yè)既不同于工業(yè)，又不同于其他服務(wù)業(yè)，它烹制和提供給顧客的主副食品材料要每天采購，并按顧客要求現(xiàn)場烹飪、現(xiàn)場銷售，實現(xiàn)烹制、銷售、服務(wù)、消費一次完成，產(chǎn)品壽命周期短，帶來質(zhì)量控制要求高，如“色、香、味、型 ”精美，衛(wèi)生、可口、快捷等。

那么，服務(wù)業(yè)主要包含哪些行業(yè)，加入世貿(mào)對我們的服務(wù)行業(yè)究竟有哪些影響呢？ 作為社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段后的產(chǎn)物，服務(wù)業(yè)的主要輸出的是“服務(wù)”，以提供勞務(wù)活動的形式滿足社會/個人的特殊需要。按照國際慣例，服務(wù)業(yè)是指工農(nóng)業(yè)和建筑業(yè)以外的所有部門，例如：

餐飲業(yè)是人們最為了解的零售企業(yè)。當(dāng)初起草ISO 9004-2的過程中就受到了餐館服務(wù)的很大影響。因為人們對餐館的服務(wù)特點最為了解，所以以其為藍本起草的標(biāo)準(zhǔn)更易于理解和實施。

服務(wù)站的服務(wù)區(qū)程序 1. 服務(wù)和設(shè)備維護 1.1 油泵應(yīng)在適宜的條件下進行維護，輸油管和油槍必須時刻處于良好的運行狀態(tài)。每一個油泵應(yīng)清楚標(biāo)明油料的等級。油泵必須按照DSA（危險品管理局）標(biāo)準(zhǔn)獲得認(rèn)證，并且保存好認(rèn)證證書以備查。

會計業(yè)如何建立并實施質(zhì)量體系是眾所關(guān)注的議題。首先，會計工作已有多年的歷史，并且很明顯，一些主要的運作規(guī)則是不能改變的。會計工作的主要程序是制定損益平衡表，向所有的其他服務(wù)業(yè)一樣，如果不能很好地運用服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，就不能保證從業(yè)人員的工作質(zhì)量，同時也失去了很多好的管理手段--計算機管理、環(huán)境管理和審核

下面給出了零售商店綜合管理體系的概貌。這既可用于零售商店，也可以作為一種模式適用于所有的服務(wù)業(yè)。所適用的對象包括連鎖店、獨立運作的商店。