“一提醒”即上級對下級、管理人員對員工工作中的失誤或不正確的行為，第一次采取提醒的辦法加以糾正和解決。要做好這一點，必須以建立科學(xué)、合理的管理模式和規(guī)章制度為前提。對酒店來說，一部模式就是經(jīng)營管理的法典。同時也是服務(wù)質(zhì)量的藍圖，它對服務(wù)質(zhì)量所應(yīng)達到的標(biāo)準，服務(wù)程序的操作要求均做了詳細的闡述，確定并規(guī)范了服務(wù)人員的工作要求、標(biāo)準、程序等，也為質(zhì)檢人員提供了檢查依據(jù)。但它能否付諸實施，要依據(jù)管理人員的現(xiàn)場監(jiān)督，而現(xiàn)場監(jiān)督需要一套完善的規(guī)章制度，質(zhì)量檢查人員才能依據(jù)其有理有序地開展工作，并做到違章必糾。一位酒店同行把酒店制度稱作是經(jīng)營、管理者的標(biāo)尺，是員工的準則，可見其設(shè)立的重要性。