目前，國(guó)內(nèi)外較為廣泛的食品安全認(rèn)證包括：

ISO22000認(rèn)證：該認(rèn)證是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)建立系統(tǒng)化的食品安全管理體系來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
HACCP認(rèn)證：該認(rèn)證是美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局制定的食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)建立和實(shí)施科學(xué)的食品安全管理計(jì)劃，從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
GMP認(rèn)證：該認(rèn)證是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定的藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，要求企業(yè)生產(chǎn)操作與管理符合食品安全要求。
此外，其他國(guó)家或地區(qū)也有類(lèi)似的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和程序，企業(yè)可根據(jù)自身情況選擇適合的認(rèn)證方式。

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ISO 22000認(rèn)證：該認(rèn)證是食品安全管理體系的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)建立和實(shí)施科學(xué)、系統(tǒng)、完整、可持續(xù)的食品安全管理體系，保證食品在生產(chǎn)、制造等環(huán)節(jié)的安全。
HACCP認(rèn)證：該認(rèn)證是全球范圍內(nèi)廣泛采用的一種食品安全管理體系，強(qiáng)調(diào)從食品危害的防控出發(fā)，控制食品生產(chǎn)過(guò)程中的危險(xiǎn)點(diǎn)，確保食品安全。
BRC認(rèn)證：該認(rèn)證是英國(guó)零售商協(xié)會(huì)開(kāi)發(fā)的一種全球通用的食品安全管理體系認(rèn)證，目的在于保障產(chǎn)品品質(zhì)，提高食品供應(yīng)鏈的透明度和效率，為消費(fèi)者提供更加安全和可信賴(lài)的食品。
IFS認(rèn)證：該認(rèn)證是歐洲食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，是一種針對(duì)食品加工和包裝企業(yè)的認(rèn)證，旨在提高食品生產(chǎn)商的食品安全管理及產(chǎn)品質(zhì)量，使其符合歐洲市場(chǎng)的要求。
SQF認(rèn)證：該認(rèn)證是澳大利亞超市聯(lián)合會(huì)為保障食品安全而制定的一種食品安全管理體系認(rèn)證，也被廣泛應(yīng)用于其他國(guó)家，要求企業(yè)實(shí)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制和質(zhì)量管理制度。
以上認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)均在全球范圍內(nèi)得到廣泛采納，企業(yè)可根據(jù)自身情況選擇適合的認(rèn)證方式。

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食品安全管理體系認(rèn)證：該認(rèn)證由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布，是根據(jù)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)制定的，要求企業(yè)建立科學(xué)、系統(tǒng)、完整、可持續(xù)的食品安全管理體系，保證生產(chǎn)、制造過(guò)程中的食品安全。

HACCP認(rèn)證：該認(rèn)證是美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局制定的食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，在中國(guó)也得到了廣泛應(yīng)用，要求企業(yè)從源頭上控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保食品安全。

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證：該認(rèn)證是針對(duì)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品而設(shè)置的，以證明其未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)和基因改造技術(shù)，符合有機(jī)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

綠色食品認(rèn)證：該認(rèn)證是指生產(chǎn)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的食品，要求不僅在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)毒害，還需要在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境等方面對(duì)環(huán)境造成的影響減少到最小。

QS認(rèn)證：該認(rèn)證是針對(duì)中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)銷(xiāo)售的食品而設(shè)立的，要求符合國(guó)家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，保證食品無(wú)公害、無(wú)污染、安全衛(wèi)生。

以上認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)都是在中國(guó)得到廣泛應(yīng)用和推廣的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇合適的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)來(lái)提高食品質(zhì)量和安全水平。

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危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求即GB/T27341-2009，許多通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)體系推進(jìn)部門(mén)人員不能將標(biāo)準(zhǔn)的名稱(chēng)準(zhǔn)確表述，有許多人認(rèn)為HACCP體系就是食品安全管理體系，與ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)混為一談，或者認(rèn)為二者就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，二者有區(qū)別也有聯(lián)系。

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什么是HACCP由7個(gè)原理組成：進(jìn)行危害分析和確定預(yù)防性措施；確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立關(guān)鍵限值；監(jiān)控每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)；建立當(dāng)發(fā)生關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)，可采用的糾偏措施；建立記錄保存系統(tǒng)；建立驗(yàn)證程序。它最早出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，美Pillsbury公司為美國(guó)太空項(xiàng)目盡其努力提供安全衛(wèi)生食品時(shí)，率先使用了HACCP的概念，美國(guó)FDA于1973年決定于低酸罐頭食品中采用。1985年美國(guó)科學(xué)院推薦HACCP應(yīng)被行政當(dāng)局采用，經(jīng)過(guò)數(shù)年的研究和發(fā)展，1989年11月，美國(guó)農(nóng)業(yè)食品安全檢查局（FSIS）、水產(chǎn)局（NMFS）、食品藥品物管理局（FDA）等機(jī)構(gòu)發(fā)布了“食品生產(chǎn)的HACCP法則”。1990—1995年，美國(guó)相繼將HACCP應(yīng)用于禽肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品等諸多方面，1997年12月18日美國(guó)對(duì)輸美水產(chǎn)品企業(yè)強(qiáng)制要求建立HACCP體系，否則其產(chǎn)品不能進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。其間中國(guó)、歐盟各國(guó)、日本、泰國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等許多國(guó)家相繼學(xué)習(xí)、推廣應(yīng)用HACCP知識(shí)。訖今為止，HACCP已被許多國(guó)際組織如FAO／WHO、CAC等認(rèn)可為世界范圍內(nèi)保證食品安全衛(wèi)生的準(zhǔn)則。

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原理一： 進(jìn)行危害分析。

原理二： 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）。

原理三： 制定關(guān)鍵限值。

原理四： 建立一個(gè)系統(tǒng)以監(jiān)視關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況。

原理五： 建立在監(jiān)視結(jié)果標(biāo)明某特定關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)的糾正措施。

原理六： 建立驗(yàn)證程序以證實(shí)HACCP 體系在有效地運(yùn)行。

原理七： 建立關(guān)于所有程序的文件并保持以上原理和應(yīng)用方的適當(dāng)記錄。

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隨著全世界人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費(fèi)者已經(jīng)成為企業(yè)申請(qǐng)HACCP體系認(rèn)證的主要推動(dòng)力。世界范圍內(nèi)食物中毒事件的顯著增加激發(fā)了經(jīng)濟(jì)秩序和食品衛(wèi)生意識(shí)的提高，在美國(guó)、歐洲、英國(guó)、澳大利亞和加拿大等國(guó)家，越來(lái)越多的法規(guī)和消費(fèi)者要求將HACCP體系的要求變?yōu)槭袌?chǎng)的準(zhǔn)入要求。一些組織，例如美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、國(guó)家微生物食品標(biāo)準(zhǔn)顧問(wèn)委員會(huì)、以及WHO/FAO營(yíng)養(yǎng)法委員會(huì)，一致認(rèn)為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終產(chǎn)品的測(cè)試等方面，通過(guò)“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來(lái)說(shuō)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預(yù)測(cè)潛在的食品安全問(wèn)題、在最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。

而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分國(guó)家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。

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實(shí)施HACCP體系有以下優(yōu)越性：
1.強(qiáng)調(diào)識(shí)別并預(yù)防食品污染的風(fēng)險(xiǎn)，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y(tǒng)方法（通過(guò)檢測(cè)，而不是預(yù)防食物安全問(wèn)題）的限制；
2.有完整的科學(xué)依據(jù)；
3.由于保存了公司符合食品安全法的長(zhǎng)時(shí)間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門(mén)的調(diào)查員效率更高，結(jié)果更有效，有助 于法規(guī)方面的權(quán)威人士開(kāi)展調(diào)查工作；
4.使可能的、合理的潛在危害得到識(shí)別，即使以前未經(jīng)歷過(guò)類(lèi)似的失效問(wèn)題。因而，對(duì)新操作工有特殊的用處；
5.有更充分的允許變化的彈性。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開(kāi)發(fā)方面的提高等；
6.與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致；
7.有助于提高食品企業(yè)在全球市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。

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