淀粉糖生產許可證審查細則（2006版）

《關于印發(fā)食用植物油等26個食品生產許可證審查細則的通知》（2006年12月27?日國質檢食監(jiān)〔2006〕646號）

一、發(fā)證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料，運用生物技術經過水解、轉化而生產制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。

在生產許可證上要注明獲證產品名稱及產品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2302

二、基本生存流程及關鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產流程。

1.?葡萄糖。

 

2.?飴糖。

3.?麥芽糖。

 

4.?異構化糖（即高果糖漿）。

 

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

（1）調漿（2）糖化（3）分離。

（三）容易出現的質量安全問題。

1.?淀粉糖中的灰分超標。

2.?二氧化硫殘留量超標。

3.?蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

淀粉糖生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。

（二）必備的生產設備。

（1）以淀粉原料生產淀粉糖

①調漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。

（2）以谷物、薯類為原料生產淀粉糖。

除了上述生產設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。

四、產品相關標準及要求

GB?15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》，QB/T?2319—1997?液體葡萄糖，QB/T?2491-2004?低聚異麥芽糖，QB/T?2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標準。

五、原輔材料的有關要求

所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定，生產淀粉的原料必須符合GB/T?8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)的產品。

六、必備的出廠檢驗設備

1．天平（0.1g）；2.?分析天平(0.1mg)；3.?阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4.?馬弗爐；5.?酸度計(pH0.01)；6.?滅菌鍋；7.?微生物培養(yǎng)箱；8.?生物顯微鏡；9.?無菌室或超凈工作臺。

七、檢驗項目

淀粉糖產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。

淀粉糖質量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	總砷	√	√	*
3	鉛	√	√	*
4	銅	√	√	*
5	二氧化硫殘留量	√	√	*
6	菌落總數	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	干物質（固形物）	√	√	√	液體
10	硫酸灰分	√	√	√
11	pH值	√	√	√	液體
12	IMO含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
13	IG2+P+IG3含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
14	凈含量	√	√	√
15	標簽	√	√

八、抽樣方法

根據企業(yè)所申請取證產品品種，在企業(yè)的成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg,?抽樣數量為12袋（瓶），所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

淀粉糖產品允許分裝。