HACCP的特點(diǎn)
HACCP是一個(gè)真正的邏輯性控制和評(píng)價(jià)系統(tǒng)，有利于防止食品所引起的疾病，提供有利于健康的和對(duì)安全有保證的食品，提高顧客的滿(mǎn)意程度。近年來(lái)應(yīng)用越來(lái)越廣，與其它質(zhì)量體系相比，具有簡(jiǎn)便易行、合理的特點(diǎn)。
1、具有全面性
HACCP是一種系統(tǒng)化方法，涉及食品安全的所有方面（從原材料、種植、收獲和購(gòu)買(mǎi)到最終產(chǎn)品使用），能夠鑒別出現(xiàn)今能夠想到的危害，包括實(shí)際預(yù)見(jiàn)到可能發(fā)生的危害。
2、以預(yù)防為重點(diǎn)
使用HACCP防止危害進(jìn)入食品，變追溯性最終產(chǎn)品檢驗(yàn)方法為預(yù)防性質(zhì)量保證方法。
3、提高產(chǎn)品質(zhì)量
HACCP體系控制質(zhì)量，產(chǎn)品更具競(jìng)爭(zhēng)性并保證消費(fèi)者食用安全。
4、具有良好的經(jīng)濟(jì)效益
通過(guò)預(yù)防措施減少損失，降低成本，減輕一線(xiàn)工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)效率。
5、肯定了食品行業(yè)對(duì)生產(chǎn)安全食品有基本責(zé)任
保證食品安全的首要責(zé)任首先歸于食品生產(chǎn)商或和銷(xiāo)售商。
6、提高政府監(jiān)督管理工作效率
官方檢驗(yàn)員可將精力集中到最容易發(fā)生危害的環(huán)節(jié)上，通過(guò)檢查HACCP監(jiān)控記錄和糾偏記錄可了解工廠的所有情況。
7、為食品業(yè)體系與進(jìn)行監(jiān)督管理的政府體系提供聯(lián)系的可能，有助于改善工廠與管理官方和工廠與消費(fèi)者的關(guān)系。
值得注意的是，HACCP可用于盡量減少食品危害的風(fēng)險(xiǎn)，但不是零風(fēng)險(xiǎn)體系。HACCP是對(duì)其他質(zhì)量管理體系的補(bǔ)充，和其它的質(zhì)量管理體系一起使用具有更大的優(yōu)越性，可以互相補(bǔ)充。
