ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)
ISO22000即Food safety management systems－Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個(gè)新的國際標(biāo)準(zhǔn)，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000－2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為中國國家標(biāo)準(zhǔn)。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標(biāo)準(zhǔn)不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標(biāo)準(zhǔn)使之上升到國際標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，一個(gè)統(tǒng)一的國際性標(biāo)準(zhǔn)和國際間通用的管理體系認(rèn)證方式，將對(duì)突破技術(shù)壁壘起到積極作用。 ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)－對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺(tái)可以作為技術(shù)性標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進(jìn)行指導(dǎo)。這一標(biāo)準(zhǔn)可以單獨(dú)用于認(rèn)證、內(nèi)審或合同評(píng)審，也可與其他管理體系，如ISO9001：2000組合實(shí)施。
此課程旨在幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求。對(duì)其難點(diǎn)和重點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)剖析。此外特別強(qiáng)調(diào)內(nèi)審技能提升，以幫助學(xué)員回到企業(yè)后能活學(xué)活用。
課程內(nèi)容
食品安全管理體系的介紹
課堂練習(xí)1： 食品安全要素
ISO22000 － 概況及條款
課堂練習(xí)1： 反饋
食品安全危害和控制措施
課堂練習(xí)2：識(shí)別危害
ISO 22000 － 條款5和6
課堂練習(xí)2： 反饋
ISO 22000－條款 7， 7.1－7.3
課堂練習(xí)3：危害分析的預(yù)備步驟
課堂練習(xí)3：反饋
ISO 22000－條款 7， 7.4－7.6
課堂練習(xí)4：危害分析
ISO 22000－條款 7， 7.7－7.10
課堂練習(xí)5：操作性前提方案和HACCP方案的建立
課堂練習(xí)4：反饋
ISO22000－ 條款8
課堂練習(xí)5：反饋
課堂練習(xí)6：標(biāo)準(zhǔn)的理解
課堂練習(xí)6：反饋
食品安全管理體系的過程方法
認(rèn)可，認(rèn)證，和審核員能力
審核技巧
課堂練習(xí)7:
不符合項(xiàng)判定
課堂練習(xí)7： 反饋
筆試
課程評(píng)估和小結(jié)
課程結(jié)束
